"Hierve" es una película dramática hábilmente realizada sobre los problemas de funcionamiento de un popular restaurante londinense. Dirigida por Philip Barantini, la película se centra en la gestión, o más bien en la mala gestión del establecimiento, mientras todo el personal trata de lidiar con los fallos de los demás. Las cosas se ven agravadas por una falta de comunicación absoluta y por factores externos sin precedentes, todo ello mientras parte del personal pasa por tremendas luchas internas. Además de un gran guión que mantiene la tensión y la frescura hasta el final, "Boiling Point" también sigue el estilo de una sola toma, sin ningún tipo de corte, lo que la convierte en una película realmente atractiva y agradable.

Trama de Hierve

En el centro del caos está el jefe de cocina Andy Jones, que llega tarde a "Jones & Sons", el restaurante del que es copropietario. Andy se ha visto envuelto en problemas personales y sus problemas van en aumento, ya que un inspector de seguridad alimentaria se ha presentado repentinamente para realizar una revisión. El inspector, que parece ser demasiado exigente con ciertos asuntos, decide rebajar la calificación de seguridad del restaurante de cinco a tres, debido a algunas negligencias menores y a que Andy lleva un registro irregular. Aunque está decepcionado por la calificación, el personal apenas tiene tiempo para discutirla, ya que rápidamente la pasan por alto y se preparan para una noche muy ajetreada.

Al tratarse de una noche en un fin de semana justo antes de Navidad, el restaurante londinense de alta gama está sobrecargado, mientras que también luchan contra la escasez de algunas existencias de materia prima. Una vez más, la responsabilidad de pedir las existencias es de Andy, que no ha sabido mantenerlas. Andy se ha divorciado recientemente y lucha por vivir después de haberse separado de su familia, especialmente de su hijo pequeño, lo que evidentemente empieza a afectar a su vida profesional. En esta noche en particular, su compañera, la chef Carly, intenta ayudarle y devolverle al momento presente, pero todo el asunto se vuelve cada vez más difícil cuando aparece el famoso chef Alastair Skye, un antiguo colega de Andy. Para empeorar las cosas, el personal se enfrenta entre sí, y luego ocurre un terrible percance con una joven pareja que había llegado para celebrar una propuesta de matrimonio.

Una auténtica pesadilla en la cocina

Las cosas no tardan en ponerse feas, ya que algunos trabajadores llegan tarde al trabajo y otros se toman descansos irresponsablemente largos. La jefa de camareras, Beth, cuyo padre es el dueño de la mayor parte del negocio del restaurante, parece mandar sobre todos los demás, mientras que ella misma falta evidentemente a sus responsabilidades. En primer lugar, al estar a cargo de las reservas de mesas, había reservado por error un número excesivo de mesas y creado una presión extrema sobre el personal. Además, no había introducido en el sistema las alergias de un cliente, y los cocineros tuvieron que conformarse con las apresuradas notas manuscritas de las instrucciones que se les habían transmitido. A Beth le fascina más la idea de que el restaurante se haga un nombre en las redes sociales, y cuando algunos críticos gastronómicos de Instagram piden comida fuera del menú, ordena a los chefs que la entreguen, a pesar de la presión que se ejerce sobre ellos. Intenta dirigir con severidad a todos los demás trabajadores del restaurante a pesar de sus propios y evidentes defectos. Carly tiene una crisis nerviosa y se enfrenta a Beth. La insulta y le hace algunos comentarios personales que no caen bien a Beth, ya que no se dio cuenta de sus errores.

Por otro lado, Andy descubre que Alastair Skye ha traído consigo a una crítica gastronómica infame, Sara, y Alastair juzga de forma odiosa la cocina de Andy y sus elecciones en general. Pronto se revela que la presencia de Alastair en el restaurante, sobre todo con Sara, es un poco de torsión de brazos, ya que teme ir a la quiebra y quiere recuperar doscientas mil libras que Andy le había prestado anteriormente. Mientras tanto, el joven que había reservado una mesa informando de que se iba a declarar a su novia también había hecho saber al personal que su novia era alérgica a los frutos secos. Pero pronto las cosas se ponen feas para ellos y para el restaurante, ya que la novia sufre una reacción alérgica y hay que llamar a una ambulancia para que la atiendan. Aprovechando la situación, Alastair propone a Andy que eche toda la culpa a Carly y la despida, y que luego Alastair se convierta en su cocinero asociado, a cambio del dinero que Andy no puede devolver.

"Hierve" se hace maravillosamente sobre los muchos miembros del personal que intentan dar lo mejor de sí mismos en el restaurante y también sobre los que no lo hacen. Con su forma de una sola toma sin cortes, sigue a los personajes uno por uno, incluso hasta sus lugares más profundos y solitarios. Andrea, una de las camareras, lo pasa fatal con una familia blanca, esencialmente conservadora, que se comporta de forma irrespetuosa con ella sólo por su color de piel más oscuro. Otro camarero, Dean, se cansa de tener que comportarse de forma estereotípicamente dulce y marica con un grupo de invitadas americanas debido a su orientación sexual. Beth parece sentirse lo suficientemente cómoda como para servir a un grupo de hombres extremadamente sexistas sólo por su influencia en Instagram, pero se ve terriblemente sacudida por la declaración de Carly sobre su incompetencia. La pastelera Emily y su hijo Jamie también tienen un momento cuando Emily descubre que Jamie tiene marcas de auto-abuso en su muñeca, y los dos prometen discutirlo y ayudarse mutuamente cuando haya menos gente alrededor. Gran parte de la belleza de esta película está en las numerosas interacciones que todos estos personajes tienen consigo mismos y con los invitados, y todo ello está ejecutado e interpretado bastante bien.

Final de Hierve

Después de que llegue una ambulancia y atienda al invitado enfermo, Andy convoca una rápida reunión con todos los cocineros y ayudantes de la cocina en la que intentan averiguar cómo es posible que al invitado le hayan servido nueces. Aunque la culpa inmediata la tuvo uno de los cocineros subalternos, la responsabilidad del accidente recae tanto en Beth como en Andy. Freeman, el tercer chef principal de la cocina estalla de ira y acusa a Andy de todos los fallos, y saca a relucir su alcoholismo. Desencadenado por sus palabras, Andy se lanza hacia él para agredirlo físicamente y el resto del personal evita de alguna manera una pelea. Alastair acude a tomar su parte en el desencuentro de la cocina pero Andy le empuja y se toma un pequeño descanso.

Se dirige a una de las habitaciones del fondo del establecimiento, se bebe media botella de whisky de un tirón y esnifa algo de cocaína, a la que parece ser muy adicto. A continuación llama a su ex mujer y le promete emocionalmente ser un buen padre para su hijo, pero al salir de la habitación cae al suelo agarrándose el pecho y posiblemente sufra un paro cardíaco. La película termina aquí, y la pregunta de qué le ocurre a Andy o a su restaurante queda sin respuesta. Puede que Andy muera a causa del ataque, o puede que se haya recuperado, pero el destino del restaurante es quizás un poco más seguro.

Hace apenas unas escenas, Carly había informado a Andy de que iba a dejar el restaurante. Así que con un jefe de cocina dimitido y otro que ha sufrido un ataque cardíaco inducido por la cocaína en la misma noche en la que una invitada sufrió una terrible reacción alérgica porque la comida que le sirvieron no augura nada bueno para ningún restaurante, se hace difícil imaginar que el restaurante siga funcionando. La trama de la película es una pesadilla desde el principio y no da tregua hasta el final.

"Hierve" es una mezcla de un guión brillante con una fotografía y una dirección aún mejores. Haber conseguido crear una película de una hora y media de duración sin cortes que cuenta una historia apasionante merece un gran elogio. La cámara sigue a un personaje tras otro, a veces esperando a que otro personaje llegue a la escena para seguirlo, y revela más sobre los personajes poco a poco a través de ella. Esto, junto con las grandes interpretaciones y un uso mínimo pero acertado del sonido, hacen de "Hierve" una gran película para ver.